釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
DASH 飲食和膽固醇
膽固醇是一種蠟狀物質，它來自您的飲食，但也是您的身體從頭開始製造的。雖然它經常與脂肪混為一談，但從技術上講，它是一種脂質，一個更廣泛的類別，也包括脂肪。
每個人的身體都會產生一些膽固醇。有些人是基因超級生產者；其他人自然會生產相當少量的東西。這就是為什麼飲食中的膽固醇不會對血液中的膽固醇水平產生巨大影響。
為什麼膽固醇很重要
您需要關注的兩種膽固醇是低密度脂蛋白(LDL) 和高密度脂蛋白(HDL)。
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低密度脂蛋白是“壞”膽固醇，因為它會堵塞動脈。你需要一點點它來保持你的細胞膜健康，你的大腦正常工作，讓你的荷爾蒙保持健康水平，但大多數人的身體產生的遠遠超過他們的需要。
大部分在您血液中流動的低密度脂蛋白是在您的肝臟中產生的，肝臟是一個極具創造力的器官，幾乎可以從任何食物中提取膽固醇。倒入大量飽和脂肪（通常來自紅肉和全脂乳製品），然後運到城裡。
反式脂肪（存在於部分氫化油中，尤其是硬人造黃油和起酥油，以及許多加工烘焙食品中）更能加速肝臟的膽固醇生成系統。攜帶一些額外的身體脂肪，尤其是那些聚集在你肚子周圍的脂肪，也會促進低密度脂蛋白的產生。吸煙也一樣。
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HDL 是保護血管的好東西。它與低密度脂蛋白相反，將壞膽固醇從動脈中拉出並將其帶回肝臟進行處理和消除。一般來說，HDL 越高越好。單不飽和脂肪（來自橄欖油、鱷梨和堅果）、適量運動和飲酒會提高 HDL。
認為“ H代表快樂；L代表“糟糕”，如果你記不住哪個膽固醇是哪個。
如果您的低密度脂蛋白水平高，那麼您更有可能患心髒病或中風，而高水平的高密度脂蛋白可能有助於保護您。最佳水平會有所不同，具體取決於您的其他風險因素。這些包括高血壓、糖尿病、吸煙，以及您是否已經開始在動脈中形成膽固醇斑塊。
DASH 飲食如何提供幫助
嚴格的停止高血壓飲食方法 (DASH) 飲食對膽固醇的影響不大，但仍然有意義。在一項將 DASH 飲食與標準西方對照飲食進行比較的研究中，在不允許減肥的情況下，低密度脂蛋白下降了近 11 個百分點。飲食，如果嚴格遵守，實際上會使 HDL 降低一點，並且對甘油三酯沒有影響。
如果這些結果聽起來平淡無奇，請記住 DASH 飲食的偉大之處在於您可以對其進行修改以滿足您的需求。例如：
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如果你的低密度脂蛋白需要一些工作，減少紅肉並添加更多的魚和大豆類食物。
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如果您的 HDL 含量很低，請嘗試使用更多的單不飽和脂肪，例如橄欖油和堅果。
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