Purim Hamantaschen 脆餅乾麵團

這種精緻的甜餅乾麵團非常適合在普珥節製作 hamantaschen。這些三角形的普珥節餅乾從切成圓圈的麵團開始。基本上，您將每個麵團的三個弧線折疊起來，然後將它們折疊在餡料上。你得到的是一個三角的款待。

為了便於滾動，至少提前三個小時準備麵團，用保鮮膜包起來，然後放在冰箱裡。您最多可以保留三天。

這個麵團也可以做很棒的扁平餅乾。用 hamantaschen 剩下的多餘麵團製作它們。他們只需要大約 8 分鐘即可烘烤。

脆餅乾麵團

準備時間： 15分鐘，加上3小時冷卻

烹飪時間： 無

產量： 2 1/2 打 hamantaschen 的麵團

保持猶太潔食： 乳製品

3-3/4 杯麵粉

1-1/3 杯糖粉

1-1/2 茶匙發酵粉

1/4 茶匙鹽

1個大雞蛋

1個大蛋黃

1-1/4 杯冷黃油，切成小塊

1 到 2 湯匙橙汁（可選）

在大型食品加工機中混合麵粉、糖粉、發酵粉和鹽。簡單加工以混合。

在一個小碗裡用蛋黃打雞蛋。

將黃油塊撒在加工機中的麵粉混合物上。使用開/關脈衝運動混合，直到混合物類似於粗粉。

無鹽黃油賦予麵團最好的風味。這種豐富的麵團會迅速軟化。輕拿輕放。如果在滾動或塑造餅乾時它變得太軟，請在繼續之前將其冷藏以使其變硬。

將雞蛋混合物均勻地倒在混合物上。以開/關動作進行處理，偶爾停下來刮掉混合物，直到麵團開始聚集成一個球。如果麵包屑是乾的，撒上 1 湯匙橙汁並簡單加工；如果麵包屑仍然乾燥，請重複。麵團的頂部可能看起來有點幹，但底部會濕潤，當你揉它時會弄濕其餘的部分。

將麵團轉移到工作台上。輕輕揉捏以混合成分。用橡皮刮刀將麵團轉移到一張保鮮膜上。把它包起來，推到一起，做成一個扁平的圓盤。使用前將麵團冷藏三個小時。

對於肉餐的猶太潔食結局，用人造黃油代替黃油製作麵團和餡料。