釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
Vichyssoise（冷土豆湯）
Vichyssoise 是一種濃郁的土豆湯，冷藏後食用，特別適合炎熱的天氣。這道湯通常會在另一碗碎冰上放一個碗中供應，雖然您不必如此精心製作，但始終建議用切碎的細香蔥裝飾您的冷凍維希蘇瓦。
基本資訊
| 準備時間 | 10 分鐘，加上 2 到 3 小時的冷卻時間 |
|---|---|
| 烹飪時間 | 50 至 60 分鐘 |
| 產量 | 6 份 |
所需材料
- 4 個中等韭菜
- 1 個小洋蔥
- 2 湯匙黃油
- 3 杯雞湯
- 1 1/2 磅土豆（約 3 個中等大小）
- 鹽調味，約 1/2 至 3/4 茶匙
- 1/8 茶匙白胡椒
- 1 1/4 到 1 1/2 杯奶油或半杯
- 切碎的韭菜
製作步驟
- 只將韭菜的白色部分切成薄片，丟棄綠色部分。
- 將洋蔥切成薄片。
- 在一個大鍋中用中低火融化黃油。
- 加入韭菜和洋蔥，偶爾攪拌，直到略呈金黃色，大約 10 到 15 分鐘。
- 將土豆削皮並切成薄片，然後將肉湯和土豆加入鍋中。
- 將火調至中火並煮沸，然後燉，部分覆蓋，直到土豆變軟，大約 25 到 30 分鐘。
- 在食品加工機或攪拌機中分批將湯打成泥，或者如果有手動攪拌機，可以直接在鍋裡攪拌。
- 把湯轉移到一個大碗裡，加入鹽和胡椒調味。
- 用奶油稀釋並攪拌混合，然後徹底冷卻，至少 2 小時。
- 用切碎的細香蔥裝飾後即可以享用。
享用提示
Vichyssoise 非常適合在炎熱的夏季享用，可以作為開胃菜或獨立的餐點，並可以與崩碎的鹽脆餅搭配，增添風味。
小技巧
- 為了增添更多風味，考慮添加少許大蒜或其他香料。
- 可以根據個人口味調整奶油的用量，選擇全脂或低脂乳品均可。
30 Comments
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新生代小隊長 -
真的想說，夏天來一碗冷土豆湯，清涼又消暑，這個食譜太實用了！
小白兔 -
每次夏天都想喝冷湯，這道食譜幫我解決了夏季的飲食問題，感謝
雪莉 -
冷土豆湯是我最愛的夏季冷藏飲品，這裡的食譜看起來太簡單好學了
符文 -
冷土豆湯做的很好，但我以為會更濃稠一些，下一次要多加點土豆
珍珍 -
這食譜讓我找到了新靈感！冷土豆湯成為了我的新的拿手好菜！
癡迷烹飪 -
好想嘗試這道料理！可以請問一下材料的比例是怎麼調的嗎
Yuki -
I love the idea of chilled potato soup for hot days! Can't wait to give this a go
小剛 -
冷土豆湯的口感和風味真的太特別了，之前沒想到可以這樣做
小仔 -
吃過一次冷土豆湯，現在又想吃，但卻找不到做法！謝謝這篇文章
小志 -
這個Vichyssoise難不成可以改良成素的版本嗎？有朋友是素食者，希望有些建議！
小宇宙 -
冷土豆湯光是想像就讓我很期待，這個夏天一定要來一碗
好運來 -
謝謝你分享的冷土豆湯！做這道菜的靈感真的太好了，讓人感到清新
巧克力派 -
根據食譜做出了，好新鮮的感覺，吃了一碗後真的是心情大好！
小叮噹 -
今天做了冷土豆湯，加了一些新鮮的香草，味道果然一級棒
小樹 -
我打算明天就做冷土豆湯，你們覺得還可以加哪些配料呢
明子 -
突然想起了，冷土豆湯可以參考其他的冷湯食譜，一起嘗試不同風味！
William -
This Vichyssoise recipe looks amazing! I can't wait to try it out this weekend. Thanks for sharing
黑貓小師傅 -
學到新料理的方法了，冷土豆湯簡直是完美的夏日滋味
宇文 -
真的想問一下，這道冷土豆湯能不能提前做好放冰箱裡？會變味道嗎？
阿文 -
我覺得這個冷土豆湯配紅酒真的很不錯，拌著吃味道更佳
勇敢的心 -
冷土豆湯其實非常適合在派對上用來招待朋友，這個主意太棒了
海倫 -
看到這道冷土豆湯，覺得應該更成功，可以嘗試不同的調味！
小胖 -
能不能分享一下，冷土豆湯需要多長時間才能完成？我想準備晚餐
小貓 -
我最近想學習西餐料理，看了這道冷土豆湯的食譜，受到了很大的啟發！
梅子 -
冷土豆湯也可以加點香草嗎？我喜歡這個味道
婷婷 -
冷土豆湯的配料真讓我驚豔，特別是用牛奶的做法，我一定要試試
隨心所欲 -
這食譜裡的牛奶替代品聽起來很好，可以試著用杏仁奶嗎
凌霄 -
真奇妙，冷土豆湯讓我聯想到了法國的味道，傳統卻又有新意
可可愛 -
這裡的冷土豆湯食譜完美，我已經忙著做了，期待味道！
泡泡菇 -
這道冷土豆湯有沒有適合搭配的配菜呢？我想做一頓豐盛的晚餐！