釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
咖啡的生命週期：從種子到收穫
咖啡樹生長的地形通常是丘陵、偏遠和高海拔。本文將帶您深入探索咖啡的生命週期及其種植過程。
全球咖啡產量
每個季節的咖啡產量都非常一致。根據最新數據，2019-2020 年世界咖啡產量約為 1.71 億袋。袋子是行業使用的計量單位。每袋重 132 磅（60 公斤），因此 1.71 億袋約等於 220 億磅。
咖啡果實的演變
下圖展示了一種稱為櫻桃的咖啡果實從幼苗到成熟櫻桃所經歷的各個階段。
科恩少校拍攝的幼苗-花-櫻桃。
1. 花出現在咖啡樹的樹枝上
每年第一個大雨季過後，咖啡樹的樹枝上都會出現花朵。花朵散發著茉莉花香味，並且是醒目的白色。幾天後，花朵會從樹枝上脫落，留下一個節點，從此形成果實，也就是咖啡櫻桃。
科恩少校攝
一個開滿鮮花的咖啡樹枝。
2. 花發育成櫻桃
約七個月後，花朵漸漸長成果實，即櫻桃。每顆櫻桃內通常包含兩顆豆子，雖然也有極少數情況只產出一顆豆子的現象，這些被稱為豌豆豆。
照片由 Mauro Madrigal 拍攝。從左邊開始，咖啡樹的花朵和深淺不一的咖啡櫻桃直到完全成熟。
3. 採摘櫻桃
櫻桃的採摘通常是由採摘者團隊在豐富成熟的農場進行。經驗豐富的採摘者能夠視覺上識別並採摘成熟的櫻桃，以保留其最佳甜度。
科恩少校攝
樹枝上的櫻桃在不同的時間成熟。
咖啡的收穫日曆
| 月份 | 中南美洲和加勒比 | 亞太地區 | 非洲 |
|---|---|---|---|
| 十月 | 印度尼西亞：北蘇門答臘 | 剛果民主共和國北部 | |
| 十一月 | 哥倫比亞 牙買加 | 印度尼西亞 也門 |
埃塞俄比亞 肯尼亞 烏干達 |
| 十二月 | 哥斯達黎加 牙買加 墨西哥 尼加拉瓜 |
中國 巴布亞新幾內亞 越南 |
埃塞俄比亞 烏干達 |
| 一月 | 哥斯達黎加 薩爾瓦多 危地馬拉 墨西哥 尼加拉瓜 巴拿馬 |
中國 | |
| 二月 | 薩爾瓦多 危地馬拉 巴拿馬 |
||
| 三月 | |||
| 四月 | 北哥倫比亞 | 印度尼西亞：北蘇門答臘 | 剛果民主共和國南部 |
| 五月 | 厄瓜多爾 | 巴布亞新幾內亞 | 剛果民主共和國南部 盧旺達 |
| 六月 | 巴西南部 哥倫比亞 厄瓜多爾 中部秘魯 |
巴布亞新幾內亞 | 盧旺達 |
| 七月 | 巴西 秘魯中部 |
||
| 八月 | 秘魯北部 | 坦桑尼亞 | |
| 九月 | 秘魯北部 | 剛果民主共和國南部 埃塞俄比亞 坦桑尼亞 烏干達 |
4. 採摘者手工分揀櫻桃
在一天快結束的時候，採摘者會對採摘的櫻桃進行手工分類，以保證品質並準備運送到加工廠。
圖片由主要科恩
在哥斯達黎加手排序櫻桃的工人。
5. 工廠加工櫻桃
新鮮採摘的咖啡櫻桃需要在數小時內進行加工，以保持其新鮮度。加工過程包括去除皮膚的外層，這將櫻桃轉變為豆子，為製成精品咖啡提供基礎。
科恩少校
攝 哥斯達黎加的一輛牛車將櫻桃運往工廠。
22 Comments
Leave a Comment
地中海飲食食譜：豆類菜餚
地中海飲食中常見的鷹嘴豆和蠶豆，不僅美味，更是健康的飲食選擇。
巧克力肉桂醬食譜
這款巧克力肉桂醬非常適合搭配冰淇淋、蛋糕或布朗尼蛋糕，並且可以在冰箱中保存長達兩週。
關於奇亞籽你不知道的 10 個事實
奇亞籽當然是獨一無二的。它們營養豐富，對您的健康有益且富含 omega-3 脂肪酸。以下是一些關於奇亞籽的鮮為人知的事實，您可能會驚訝地發現。
豌豆湯（聖日耳曼濃湯）
豌豆湯是一種舒適的食物，能在寒冷的冬夜給您帶來溫暖與滿足。了解如何製作這種美味的湯, идеально配合鄉村白麵包或黑麥麵包。
速溶鍋基礎知識
了解 Instant Pot 的零件和功能，這將使您成為廚房的高手，快速準備美味的餐點。
綠豆薯條
將這種平腹綠豆薯條食譜添加到您的曲目中，它們將成為家庭的最愛，特別適合替代傳統薯條！
在你的壓力鍋裡煮豆子
使用壓力鍋煮豆子是簡單而高效的方法。遵循這些建議的烹飪時間，以獲得完美的豆類。
棕色醬汁
探索基本的棕色醬汁製作技巧，其主要成分是牛肉或小牛肉的庫存，並了解如何用不同的方法增強其風味。
今日家庭的低膽固醇食譜備忘單
如果您採用低膽固醇的生活方式，則需要重新考慮您的食品購物習慣：了解哪些水果和蔬菜最有益，並尋找高纖維食物。此外，熟悉常見食物中的膽固醇和飽和脂肪含量，以便您自動做出最健康的選擇。
宝宝王 -
學到很多咖啡的知識，心情都變好了，希望每個人都能享受這種美好
Lucky Cat -
太有趣了！我從來不知道咖啡的種植和處理這麼繁瑣，以後會更加感恩我喝的每一杯咖啡
阿強 -
我一直在喝咖啡，但從沒想過它背後的故事，我覺得值得深入了解這個過程
Chị Nấm -
可以請問這些咖啡豆的處理方式會影響最終的味道嗎？我一直在研究這個問題！
Hương Đà Nẵng -
感謝分享！我想知道更多關於咖啡種植的技巧，你們有推薦的資料嗎
冷冷 -
謝謝作者的用心！這篇文章讓我對咖啡有了更深刻的想法，期待能學習更多
Duy Sinh 6789 -
我最近也開始嘗試在家裡自己種咖啡，不知道應該注意些什麼，誰可以給我建議？
Quang vn -
原來咖啡的生命週期這麼長，讓我更加珍惜每一杯咖啡，謝謝分享
Mèo con -
每次喝咖啡都覺得很幸福，現在明白自己在享受的其實是咖啡種子的一生，感覺更加珍貴！
阿彌陀佛 -
每一種咖啡的味道都像一段旅程，希望之後能試著從不同國家品嚐不同的咖啡
Mr. Coffee -
這篇文章讓我想起我第一次喝咖啡的時候，真的是一段美好的回憶，充滿了咖啡香！
小陸 -
原來咖啡豆的生長過程這麼複雜，這篇文章的分析太詳細了，讓我很有收穫
佳佳 -
想請教一下，咖啡的收穫季節是多久？我應該怎麼選擇合適的咖啡豆
美美 -
可不可以分享一些咖啡的泡法？我想學會如何調製出好喝的咖啡！
志明 -
文章最後提到的腍控採收，讓我思考了很多，原來咖啡的風味如此多變，真是吸引我！
翠花 -
我很想知道，不同的地區種植的咖啡豆風味會有多大差異，期待能品嘗到不同的咖啡
小宇 -
如果有機會，我希望可以參加一個咖啡的種植體驗營，這樣的過程一定很特別
Hương KT -
這篇文章讓我開始理解咖啡的真正價值，從種子到收穫，每一個環節都不容忽視！
田野 -
很喜歡這篇文章的分析，文章裡的每一步都描寫得很細膩，讓我想多學習關於咖啡的知識
小白 -
我最近喝了幾款不同的咖啡，發現每個品牌的風味都不一樣，真的很有趣
Lin kỳ lạ -
看完這篇文章，我覺得自己更有責任去選擇公平貿易的咖啡，希望大家也能多關心這個議題
小美 -
這篇文章寫得真好！我從來不知道咖啡的生命週期這麼長，特別是那些咖啡種子真的很神奇