如何在鹽皮中烤魚

如果您想在聖誕節或複活節（或任何時候）享用不同的家庭大餐，這就像任何火雞或站立式肋骨烤肉一樣引人注目。將魚包裹在濕鹽中可以密封所有水分，因此很難將魚弄乾。

如果您沒有足夠大的烤箱來容納整條魚，您可以切掉魚尾和/或魚頭，然後用錫紙將魚尾包起來。然後當你烤魚的時候，在你的烤盤下面放一個大平底鍋，這樣如果濕鹽冒泡，你就不會把它弄到整個烤箱裡。對於更大的烤箱，您可以將魚、蔬菜和鹽放在一個大平底鍋上，然後在烤箱的下部烤架上鋪上錫箔紙以防止溢出。

最後，當它全部煮熟時，你打開鹽殼。在水槽旁邊做。鋪幾張報紙。把烤盤放在報紙上，然後打開鹽，把它扔到水槽裡。你可以不時地在水槽裡放水來溶解鹽。在您對魚和蔬菜進行去木乃伊化時，邀請您的客人站在附近。看著這種情況發生，人們總是會感到高興和驚訝。

所有的鹽根本不會影響魚的味道。它只是密封所有的水分並均勻地烹飪所有東西。

© lunamarina / Shutterstock.com

鹽焗大魚蔬菜配新鮮莎莎醬

準備時間： 30分鐘

烹飪時間：約一個小時

產量： 8-10 份

原料

莎莎（見以下食譜）

8根胡蘿蔔，修剪去皮

五盒 3 磅重的粗鹽

4杯水

1 條清潔、未去鱗的 8 磅條紋鱸魚（或紅魚、鮭魚、弱魚或藍魚）

6個中等土豆

6個中等紅薯

路線

用箔紙把胡蘿蔔包起來，做成一個密封的包。

將烤箱加熱到 500 華氏度（或 450 華氏度，如果它和你的烤箱一樣高）。

將所有鹽倒入一個非常大的碗或水槽中。加入 4 杯水，然後加入鹽使其變濕。稠度應該像春天的雪，微濕，輕微結塊。如有必要，添加更多的水。

在一個大烤盤中，壓實一層 1 英寸厚的濕鹽。把魚放在鹽上，斜放在鍋裡。將土豆、紅薯和用鋁箔包裹的胡蘿蔔緊緊地放在魚的兩側。

在魚最厚的部分插入一個耐熱（非即時讀取）肉類溫度計，並將其留在那裡，以便您可以監測魚的溫度。

加入更多的濕鹽來覆蓋所有東西，在魚和蔬菜上塗上厚厚的一層。就像在海灘上將某人埋在沙子中一樣，將鹽壓實。

將平底鍋放在烤箱的下三分之一處，然後將烤盤放在上面。烘烤直到溫度計達到 140-145 度，大約 55 分鐘。

從烤箱中取出烤盤，讓它在室溫下靜置 20 分鐘。用錘子或木槌敲打鹽殼，直到它破裂。丟棄鹽。

取出胡蘿蔔。刷掉土豆、紅薯和魚上剩餘的鹽；然後掀開魚皮。

食用時，用兩個大勺子提起魚片並轉移到盤子裡。在每個盤子上放一些胡蘿蔔、土豆和紅薯。把莎莎醬（食譜如下）倒在魚上，如果你願意，也可以把蔬菜倒在上面。

莎莎

原料

2杯橄欖油

1杯切碎的歐芹

1/2 杯切碎的大蒜

1/2 杯新鮮牛至

兩個檸檬皮，切丁或磨碎

片狀鹽調味

黑胡椒碎調味

路線

將所有成分混合在一個小碗中。

蓋上蓋子放在一邊，直到你準備好上菜。